Les ingrédients :

• 300 g de filet de poisson blanc (merlan)
• 1 l. de lait de coco
• 3 citrons verts
• 3 brins de citronnelle
• 2 gousses d'ail
• 4 échalotes
• 4 petits piments
• 2 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de sauce poisson
• 2 sucres
• sel

La recette :

1. Défibrez la citronnelle, la coupez en tronçons de 5cm (à défaut utiliser de la citronnelle en poudre). Hachez les échalottes et les piments. Les faire revenir à l'huile quelques minutes.
2. Découpez les filets de poisson en morceaux, portez le lait de coco à ébullition, le saler, y mettre la sauce de poisson, l'ail pressé, les échalottes et les piments hachés.
3. Faites cuire le poisson dans ce bouillon pendant 10 minutes.
4. Ajoutez le jus des citrons, les sucres. Servir chaud parsemé de coriandre haché.