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Message |
mamija
Chef
Inscrit le: 19 Oct 2004
Messages: 929
Localisation: Rueil Malmaison - Hauts de Seine
1225 
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 Posté le: Mar Oct 11, 2005 4:41 pm Sujet du message: Soupe froide de fenouil |
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soupe froide de fenouil citron confit et thé parfumé
pour 4 :
3 bulbes de fenouil
2 citrons confits
1 oignon blanc émincé
2 gousses d'ail émincées
2 cc de thé fumé
75 cl de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Enlever la 1re peau des fenouils ainsi que les tiges vertes. Détailler en morceaux. Concasser les citrons confits.
Verser un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir ail, oignons, citrons pendant 3 mn. Ajouter le fenouil, faites revenir pendant 3 mn avant de verser le bouillon. Porter à ébullition et retirer du feu. Saler, poivrer.
Mixer la soupe et mettre au réfrigérateur.
A l'aide d'un robot électrique, hacher très finement le thé. Juste avant de servir, ajouter qq gouttes d'huile et saupoudrer de thé. Servir bien frais.
" La mode se démode, le style jamais "
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marjolaine
Présidente d'Honneur
Inscrit le: 09 Mar 2004
Messages: 1461
Localisation: Bord de mer .....dans le 13
227
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| Posté le: Mer Oct 12, 2005 9:11 am Sujet du message: |
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Mamija, si je n'ai pas de thé fumé, de quel thé puis-je me servir???????
Merci pour la recette
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Xavier
Administrateur
Inscrit le: 19 Fév 2004
Messages: 1838
976
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| Posté le: Mer Oct 12, 2005 9:15 am Sujet du message: |
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Marjolaine, c'est le thé Chinois : Lapsang Souchang que tu trouves dans toutes les grandes surfaces 
ça ne peut être remplacé par autre chose.
Bises
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marjolaine
Présidente d'Honneur
Inscrit le: 09 Mar 2004
Messages: 1461
Localisation: Bord de mer .....dans le 13
227
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| Posté le: Mer Oct 12, 2005 9:21 am Sujet du message: |
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Bon, je vais prendre mes lunettes pour ne pas le rater la prochaine fois que je fais les courses, merci Xavier.....
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