Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 cuil. à soupe de persil haché, 1 feuille de sauge, 1 pincée de thym, 1 feuille de laurier, 1 oeuf, 40g de parmesan, 150g de farine, 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de muscade, sel.

Fondue de poireaux : 800g de poireaux, 1 cul. à soupe d'huile de tournesol, sel.

La recette : Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés .

1/ Portez à ébullition une casserole d'eau salée, mettez les pommes de terre à cuire pendant 30mn.

2/ Préparez la fondue de poireaux : nettoyer, émincez finement les poireaux.

3/ Faites chauffer une cuillére à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les poireaux et faites-les fondre pendant 5mn. Mouillez les avec un demi litre d'eau, laissez cuire sur feux doux en laissant réduire de moitié, salez et réservez.

4/ Pelez et hachez l'ail, battez l'oeuf en omelette.

5/ Egouttez les pommes de terre. Passez-les au moulin à légume grille fine.

6/ Incorporez l'huile de tournesol, l'oeuf battu et la farine. Melangez bien le tout. Ajoutez l'ail, le persil, la muscade et du sel si nécessaire.

7/ A l'aide d'une cuillére, formez des petites boules de gnocchi.

8/ Portez à ébullition une casserole d'eau salée avec le thym, le laurier, la sauge et l'huile. Plongez les gnocchi. Dés qu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore une minute et retirez-les avec un écumoir. Recommencez l'opération si nécessaire.

9/ Préchauffez le gril du four.

10/ Tapissez la fondu de poireau dans un plat à gratin, ajoutez les gnocchi égouttés, poudrez de parmesan. Glissez au four pour faire gratiner.

11/ Servez aussitôt !