Sandre sur émincé de poireau

hiver45

Pour 2 personnes

- 2 Pavés de sandre
- 300 g de Blancs de poireaux
- 40 cl de Cidre brut
- 15 cl de Crème fraîche liquide
- Sel, poivre
- 2 brins d' Aneth

Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les cuire pendant environ 30 mn avec crème liquide et 1/4 du cidre.

Faites cuire les escalopes de sandre dans le restant de cidre et autant d'eau froide. Attendez entre 5 et 10 mn après ébullition.

Présentez dans chaque assiette l'escalope de sandre sur l'émincé de poireaux et nappez de la sauce qui a servi à cuire les poireaux. Salez si besoin. Décorez d'un brin d'aneth et mangez aussitôt.


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