Encore une rencontre des "picholines", un cake au chèvre cendré, raisins secs, menthe et des mini-"florentins" rapides et délicieux …
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Hier avait lieu une rencontre au sommet, une de ces rencontres dont les “picholines” ont le secret … Une visite chez les princes et les princesses monégasques… enfin presque ! Nous n’étions pas tout à fait sur leur territoire mais depuis notre poste de guet, nous les surveillions quand même …
Le temps était magnifique et la ville très animée …
Dernier jour des Masters de Tennis, match de foot qui opposait Monaco à Marseille … La foule dans les rues, et une enclave gourmande chez Mr and Mrs Miechambo !
Allez, prenez avec moi l’entrée des artistes …
Au menu, vous vous en doutez bien, des choses terriblement appétissantes et délicieuses …
En ce qui me concerne, j’ai commandé une moelleuse fougasse aux anchois à Paul, qui s’est fait une joie de me la confectionner ce matin-même, pour qu’elle soit dégustée toute fraîche … Je vous remets la recette, car c’est un classique chez nous qui mérite de refigurer à nouveau sur ce blog … ;o) Je vous signale à ce sujet la reprise du blog de Paul, avec de jolis bagels … Il sera ravi et encouragé si vous lui rendez une petite visite !
La Focaccia aux anchois et au romarin de Paul :
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 2 sachets de levure de boulanger,
- 20 cl d’eau,
- 10 cl d’huile d’olive + 3 cuillérées à soupe,
- 20 beaux filets d’anchois conservés à l’huile d’olive,
- 2 cuillérées à soupe de romarin sec, émietté (facultatif)
- 2 cuillérées à café de sel.
Préparation :
1. Versez la farine dans un saladier. Formez un puits et versez 10 cl d’huile d’olive, le sel, le romarin et la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Mélangez, ajoutez de l’eau tiède, juste ce qu’il faut pour avoir une pâte qui ne colle plus mais qui soit néanmoins molle. Pétrissez à la main jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique. Vous pouvez bien évidemment préparer cette pâte dans votre robot-pétrisseur.
Couvrez d’un torchon humide et laissez cette pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
2. Faire fondre à feu doux dans 3 cuillérées d’huile d’olive les anchois dans une petite casserole jusqu’à obtention d’une purée.
Préchauffez le four à 180°.
3. Dans le saladier, pétrissez à nouveau la pâte pour la faire retomber. Étalez-la avec les mains sur la plaque du four que vous aurez huilée.
Tartinez-la de la purée d’anchois.
4. Laissez lever à nouveau 20 mi