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Rognons de veau en cocotte 24/01/2005 - Lu 951 fois
Recette de cuisine pour 6 personnes


Les ingrédients :

  • 500 g de rognons de veau dégraissé et coupés
  • 200 g d'échalottes
  • 300 g de champignons
  • 50 g de cerfeuil hachés
  • 10 g d'estragons hachés
  • 1 pincée de poivre vert
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g de sauce aux cèpes
  • 100 g de sauce tomates
  • 300 g de crème fraiche
  • 1 cuil à café de cognac
  • beurre

La recette :

1. Dans une poêle chaude, faites cuire les rognons à sec, salez, poivrez ajoutez une noix de beurre, les échalottes émincées, les champignons coupés en lamelles, le cerfeuil et laissez cuire à feu moyen.

2. Ajoutez le vin blanc, et les deux sauces et laissez réduire. Au moment de servir, ajoutez la crème et le cognac et faire épaissir à feu doux.


 


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