Ingrédients

• Morue salée (bien dessalée: 24 ou 48 heures selon le degré de salage))
• Légumes : poireaux, navets, carottes, fonds artichauts ( ou tous petits artichauts violets (crus, ceux-là) dits "poivrade" en saison), chou-fleur, courgettes, fenouil,(cuits al dente)... Pois chiches et pommes de terre bien cuits. Bref, on n'a que l'embarras du choix, mettre une partie, ou tout, pourquoi pas ajouter d'autres légumes... bouillis, de préférence séparément car ils n'ont pas le même temps de cuisson ( moi je les fait cuire au cuit-vapeur à étages, ça va plus vite et on peut maintenir au chaud sans les détremper
• Escargots de terre ou de mer (bulots), petits poulpes bouillis (dans un court-bouillon)
• 1 oeuf (ou plus) cuit dur par personne

Pour la "sauce"

• 1 à 2 jaunes d'oeufs
• 1 à 2 gousses d'ail par personne
• Huile d'olive

Préparation

1. Mettre la morue dans l'eau froide légèrement salée (tout dépend du degré de dessalage de la morue), avec 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition, et dès que l'eau bout, retirer la casserole du feu. Il ne faut pas faire bouillir la morue, elle durcirait. La laisser pocher ainsi jusqu'au moment du repas (au moins 30 mn)
2. Préparer et faire cuire tous les légumes, les réserver au chaud
3. Faire cuire les oeufs durs

Et tout ce qui fait la recette : la sauce .......

.......  qui n'est autre que de la mayonnaise à l'huile d'olive avec 1 à 2 gousses d'ail (déjà avec 1 par pers. on sent bien l'ail, (mais les amateurs n'hésitent pas) bien écrasées (et dégermées)par personne suivant le goût.

Le vrai de vrai se fait dans un mortier où on écrase bien l'ail au pilon, on ajoute 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre. A l'aide d'une cuillère en bois on mélange bien puis on monte comme une mayonnaise avec 1 demi litre d'huile d'olive (pour 6 personnes). La consistance doit être assez épaisse.......Certains détendent la sauce avec un petit jus de citron 

Petits trucs pour réussir la sauce: tous les ingrédients à la température de la pièce, et si votre sauce à l'air de tourner de l'oeil, un peu de moutarde)

Et pour faire glisser le tout, un bon petit vin blanc sec.

 
Ce plat se sert à n'importe quel moment de l'année, et son grand avantage c'est qu'il n'y a pas de règle stricte quand au choix des ingrédients.......Seulement plus grand sera le choix, meilleur sera le plat....!!!!!!