Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oeufs extras frais entiers et 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• 1 morceau de gingembre de 5 centimètres râpé
• 200 grammes de porc, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès.
• 3 champignons chinois ramollis dans de l'eau chaude.
• 50 grammes de châtaignes d'eau, en boîte
• 1 pincée de sel et de poivre blanc moulu
• 1/2 cuillères à café de sucre

Notre recette de cuisine :

1. Dans un grand bol, battez légèrement les 2 oeufs entiers et y additionner 3 cuillères à soupe d'eau froide. Faîtes chauffer une poêle en l'huilant légèrement.
2. Versez-y 1/4 des oeufs battus sur toute la surface de la poêle. Faites cuire l'omelette jusqu'à ce que le dessus soit cuit. Déposez la dans une assiette, et préparer 3 autres omelettes.
3. Mixer le porc et les châtaignes d'eau et ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé. Hachez grossièrement les champignons chinois et mixez avec la farce. Vous devrez obtenir une farce homogéne.
4. Déposez cette délicieuse farce dans un récipient. Ajoutez-y le blanc d'oeuf, le vinaigre de xérès, 2 cuillères à soupe d'eau froide, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout, couvrez et laissez mariner le tout environ 15 minutes dans un endroit frais.
5. Répartissez la farce sur chaque omelette et étalez là en formant un grand carré au centre de celles-ci. Repliez les bords de chaque omelette sur la farce, puis roulez l'omelette de bas en haut. Disposez les rouleaux sur l'assiette, recouvrez la soigneusement de papier d'alluminium et posez là dans votre cuit-vapeur. Faire cuire à feu vif durant 20 minutes.
6. Préparez la sauce dans laquelle vous tremperez vos délicieux roulés, dans un bol mélangez le reste du gingembre avec le vinaigre et le sucre. Coupez les rouleaux en tranches de 2 cm.

Servez les chauds ou froids avec du riz. Vous pouvez très bien remplacer le porc par 180 grammes de blanc de poulet.

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