Les ingredients :

• 500 g de boeuf haché
•  2 oignons,
•  4 tomates,
• 1 courgette,
• 500 g de petites pommes de terre ratte,
• 1 c. à soupe de coriandre ciselée,
•  1 petite boîte de maïs,
•  1 brique de coulis de tomate (500 ml),
• 1 sachet de chili mexicain,
• 1 c. à soupe d'huile

La recette :

1.Peler les oignons et les émincer.

2.Monder les tomates puis les épépiner et les concasser.

3.Laver et retirer les extrémités de la courgette, la couper en gros dés.

4.Laver soigneusement les pommes de terre avec leur peau, les couper en gros morceaux.

5.Dans un faitout, faire revenir 5 min les oignons dans l'huile d'olive.

6.Ajouter le boeuf haché et le faire rissoler 5 min sur feu vif.

7.Y verser le contenu du sachet de chili, les pommes de terre, les tomates concassées, le coulis de tomates et les dés de courgette.

8.Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 30 min.

9.Ajouter en dernier le maïs rincé et égoutté.

10.Parsemer de coriandre ciselé et servir chaud.