Bouchées printanières et sauce aigre-douce aux petits pois
Mais où est donc ma recette 100 % verte ?! La voici in-extremis pour Dominique et ces recettes printanières toutes vertes. En plus il fallait quand même que je me décide à publier une recette avec des petits pois ! Vu le nom de ce blog c’était quand même la moindre des choses !
Les voilà les petits pois, en boulettes avec du riz ou en sauce aigre-douce façon chinoise. Pour consolider les boulettes j’ai utiliser une "pâte à tartiner" au tofu et aux herbes qui ressemble un peu à celles que l’on trouve dans le commerce mais en version plus crémeuse. Personnellement, si l’idée des "fromages" à tartiner au soja me séduit plutôt, je les trouve vraiment tops salés. Pourtant en général j’ai tendance à aimer les choses bien relevées et je dois surtout faire attention à ne pas trop mettre de sel, mais même pour moi ils sont trop salés ! Du coup j’ai voulu en faire des "maison" et je me suis rendue compte que c’est vraiment simple à faire et l’avantage c’est qu’on peut les saler et les parfumer à notre convenance. C’est vite devenu un classique à la maison. Pour cette recette j’ai fait une pâte plutôt crémeuse, pour une consistance plus ferme il suffit de diminuer la quantité de tahin (purée de sésame). Vous pouvez la parfumer avec d’autres herbes de votre choix ou avec des épices et de la purée d’amande à la place d