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Rougets au safran et au jus de pamplemousse
Ajouté le 16/05/2004 - Auteur : delices
Pour cette recette conçue pour 5 personnes,il vous faut:
5 beaux rougets 20cls de jus de pamplemousse 3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive 40g de beurre une petite dose de safran une cuillère à soupe de sucre une cuillère à café d'aneth hachée un peu de sel du poivre rose moulu quelques quartiers de pamplemousse pour décorer. Tout d'abord nettoyez-bien les rougets en prenant soin de laisser la tete et la queue. Puis lavez-les. Poivrez-les et salez-les et ajoutez-y 10 cls de jus de pamplemousse. Dans une grande poele faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez ensuite les rougets et faites-les dorer pendant quelques minutes de chaque coté. Puis réservez-les en les gardant au chaud.. Versez ensuite dans la poele le jus de pamplemousse restant et faites réduire afin d'obtenir une consistance sirupeuse.. Ajoutez-ensuite le sucre,le safran un peu de poivre rose,l'aneth et versez la sauce obtenue sur les rougets. enfin décorez votre plat avec quelques quartiers de pamplemousses. Philippe raynaud délices |
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