Curcuma et Curry...

[catimini]

Je viens d'acheter dans la boutique, ici, du curcuma, mais je ne connais pas du tout !!
Sur les conseils de Xavier qui me dit qu'on l'emploie un peu comme le curry, je vous demande donc des conseils de recettes pour ces deux épices...

[marjolaine]

je n'ai pas les recettes en tête........vu mon grand âge, la mémoire n'est plus ce qu'elle était..... :lol: :lol: :lol: :lol:

Dès que je peux je retourne dans mon bric à brac t'en chercher...
J'ai quand même plus de recettes avec du curry qu'avec du curcuma, qui est souvent employé comme succédané de safran et entre dans la composition d'autres épices (dont le curry...).....

A plus

[catimini]

J'attends, j'attends....
J'imagine qu'on va s'approcher de saveurs des pays du levant, non???

[marjolaine]

Bon alors voilà.

Je n'ai pas de recettes avec du curcuma, sauf pour donner avec un goût légèrement épicé, de la couleur à un plat....riz, pâtes, soupes.......

Le curry, mélange d'épices est plus ou moins fort suivant la marque (mélanges qui diffèrent un peu)...Je trouve le curry de Madras ou encore celui saveur brute de Ducros très bons.

Le curry indépendamment des plats de viande, volaille ou poissons qui portent ce nom, peut être simplement rajouté en petites pincées pour relever des plats de volailles ou poissons ou coquillages.

un lien pour plus de détails

https://www.culturekiosque.com/chef/indien/massala.htm


Je donne dès que je peux une recette de moules tout à fait délicieuse.



Hé, hé......mes liens marchent maintenant!!!!!!!!!!!!!!

Amitiés

[catimini]

Oui, tu deviens une vraie pro.... :wink:

Merci pour les conseils, ton site est intéressant. J'ai l'impression d'être longtemps passée à côté de pas mal de saveurs.

Je sens qu'il va y avoir quelques séances culinaires "test" à la maison prochainement.... :roll:

[marjolaine]

Ah ! les saveurs d'ailleurs!!!!!!!!!! Et déjà leur parfum en ouvrant les petits pots!!!!!!!!!

Depuis que j'ai commencé à voyager comme ça, je ne peux plus m'en passer....Droguée aux épices elle est la Marjo.... et heureusement elle a encore tout plein de découvertes à faire!!!!!!!!

Curieuse de tout, j'ai commandé et j'attends les sirops au genepi , au géranium et à vanille cannelle de Philippe Raynaud........

Dès que je peux, je mets le cari de daurade et le thon créole......
ça fait manger du poisson au mari qui d'habitude range son assiette quand de retour des courses, il me voit arriver avec!!!!!!!!!!!!!!.....

J'ai mis la recette des moules dans l'espace recettes

[catimini]

Alors Marjo, à quand le cari de daurade et le thon créole???? :lol:

J'attends, moi! :wink:

[marjolaine]

Heureusement que tu es là.......complètement oublié!!!!!! :oops: :?

Faut que je remette la main dessus et je poste!!!!!!!!

[louves]

bonjour catimini.. Nous au québec ont appel tumeric=curcuma
j'ai trouver un site pour les épices.

Liste des noms français de toutes les épices
Afficher la liste Française de toutes les épices. ... Cinq épices (Les Cinq épices);
Citron (La Mélisse); Citron (Le Citron); Citronelle (La Mélisse); ...
stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/liste.htm .

il parle du curry aussi .
moi emploie du tumeric dans marinade pour donner couleur jaune.

bonne journée a vous tous.
louves

[marjolaine]

Merci Louves...c'est très interessant
Je remets ton lien avec accès direct à la page
https://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/liste.htm

[louves]

merci marjolaine.

Bonne journée
louves

[Pupuce]

La discussion date un peu... mais je suppose que vous etes toujours à l'affut d'une nouvelle info: en fait le curcuma est ce qui donne la couleur jaune au curry: en effet le curry est le mélange de plusieurs épices (c'est d'ailleurs pour cela qu'il existe plusieurs sortes de curry).

[louves]

Bonsoir et merci du renseignement .
Au plaisir de te lire .
Bonne soirée

[sardine]

bonjour a tous

toujours et encore enseveli sous la neige mais pour te famillariser avec le gôut du curcuma je te donne cette recette simple
.

prendre des bulbes de petits fenouilles les couper en 4 dans la longueur les faire dorer dans une ôêle avec un peu d'huile d'olive et parsemer avec le curcuma saler poivrer c'est simple et bon

a+ sardine

moi j'en met aussi a l'appéro sur des carrées de gouda c'est une épice qui va très bien avec le fromage

bisous a tous et on attend toujours le retour de mamija

[sardine]

re
https://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/affiche.php3?nom_espece=Curcuma

je te joint ce lien pour plus d'info sur cette épice

bisous sardine