Thon à l'ail

Ciramor · Grand cuisinier Inscrit le: 22 Mar 2005 Messages: 420

Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 kg de thon blanc
12 gousses d'ail nouveau
2 brins de romarin
4 feuilles de laurier
2 clous de girofle
8 pincées de noix de muscade en poudre
2 piments de Cayenne
2 dl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de gros sel
1/2 cuillère à soupe de poivre du moulin

Préparation
Rincer le morceau de thon et l'éponger. La saupoudrer de gros sel et de poivrer et laisser macérer 1 h. Au bout de ce temps, rincer le morceau de thon sous l'eau, l'éponger et le mettre dans une cocotte.

Arroser d'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail entières et les autres aromates et épices. Mettre à cuire sur feu doux et dés que l'huile frémit, couvrir et poursuivre la cuisson 3 heures environ.
Servir le thon confit avec la purée d'ail.


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