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Accueil/Les Recettes/Végétariens
Bhajias végétarien 12/09/2005 - Lu 1224 fois
Recette de cuisine végétarienne


Les ingrédients :
  • 10 échalottes hachées fines
  • 2 courgettes grossièrement râpées
  • 1 aubergine découpée en petits dès
  • huile végétal pour la friture
Pour la pâte :
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 55 g de farine de riz
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 cuil à café de piment en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 2 cuil à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil à café de sel
La recette :
1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, versez progressivement 25 cl d'eau sans cesser de remuer. Lier bien le tout avant d'incorporer les échalottes, les courgettes et l'aubergine.

2. Nappez le fond d'un wok de 5 cm d'huile, chauffez à feu moyen vif. Vérifiez la température en jetant un peu de préparation dans le bain de friture, la pâte doit grésiller. Formez 4 petites boules, l'équivalent de 2 cuil à soupe de préparation pour chacune et plongez les délicatement dans l'huile chaude.

3. Laissez frire et dorer 3 minutes. Retourner les, et prolongez la cuisson de 3 minutes.

4. Retirez les bhajias à l'aide d'une écumoire et placez les sur une feuille de papier absorbant. Répêtez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.





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