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Velouté à la noix de coco aux patates douces et épinards 12/09/2005 - Lu 80 fois
Recette de soupe


Les ingrédients :
  • 30 g de beurre
  • 400 g de patates douces coupées en dès de 1 cm de côté
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • le jus de 1 citron
  • 1 pincée de piment broyée
  • 180 g d'épinards frais coupés en lannières
  • sel, poivre noir
La recette :

1. Mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez les patates douces, l'oignon, l'ail, le gingembre, et la pâte de curry. Faire revenir 5 minutes et laissez légèrement dorer.

2. Versez le bouillon, le lait de coco, le jus de citron et le piment. Portez à ébullition, puis couvrir et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

3. Laissez refroidir et passez la moitié de la préparation au moulin à légumes. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez les épinards et laissez cuire 2 minutes, le temps que les feuilles s'assouplissent et que la soupe soit chaude.
Assaisonnez à volonté.



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