Les ingrédients :

• 400 grammes de poulet haché
• 10 gousses d'ail
• 3 petits piments forts verts
• 1 cuil. à soupe de coriandre moulu
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de sauce d'huîtres
• 2 cuillerées à soupe de naam plaa (sauce au poisson)
• 1 cuillerée à café de sucre en poudre
• 125 ml de bouillon de poule
• 3 cuil à soupe de feuilles de basilic frais
• 1 piment rouge émincé

La recette :

1. Piler au mortier l'ail, les 3 piments et la coriandre moulue. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok .

2. Quand l'huile est chaude, y mettre le mélange pilé et faire sauter à feu vif. Quand l'ail est doré et que son odeur est nettement perceptible, y ajouter la viande et continuer à faire sauter en remuant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.

3. Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce d'huîtres, le naam plaa, le sucre et le bouillon de poulet. Ajouter les feuilles de basilic et le piment rouge émincé. Remuer, puis dresser en y ajoutant du riz blanc bouilli.