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Accueil/Les Recettes/Asie/Chine : Recettes chinoises
Nems au crabe 18/08/2005 - Lu 1734 fois
Recette de cuisine chinoise


Les ingrédients :
  • 1 paquet de galettes de riz
  • 1 boîte de crabe
  • 6 champignons noirs
  • 1/2 paquet de vermicelles de soja
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 échalottes
  • 3 cuil à soupe de Nuöc-Màm
  • 1 bocal de germes de soja
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 bouteille de sauce pour nems
  • 1 bain de friture
  • feuilles de laitue et menthe fraîche
La recette :
1. Faire tremper dans deux récipients séparés, les vermicelles et les champignons noirs. Les égoutter, hachez fins les vermicelles, les champignons, l'ail, l'oignon et les échalottes.

2. Mélangez le tout en incorporant le crabe dont on aura retiré les cartillages, le soja égoutté et coupé en morceaux, le Nuöc-Màm.

3. Placez devant soi, sur un plan de travail, deux torchons et un saladier contenant de l'eau tiède légèrement sucrée. Trempez les galettes dans cette eau deux feuilles à la fois. Une fois ramollies, posez les galettes sur les torchons, repliez légèrement le bord de la galette, déposez un peu de farce, refermez en repliant les deux côtés et roulez en serrant bien.
Recommencez l'opération, jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Préparez les nems, une heure avant la cuisson. Faites chauffer le bain de friture à 180°C , y plongez les nems par petites quantités. Dès qu'ils sont bien dôrés, ils sont cuits. Servez les nems avec des feuilles de salade et de la menthe fraîche et la sauce pour nems.
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