Les ingrédients :

• 1 beau pavé de thon rouge (350 g environ)
• 4 tranches larges de jambon serrano
• 4 poivrons «piquillos» pelés, en conserve
• 8 grosses feuilles de basilic
• 3 belles tranches de baguette
• 2 gousses d'ail pelées

La recette :

1. Découpez dans le thon 4 bâtons de 2 cm d'épaisseur et 8 de longueur. Dans une poêle huilée et très chaude, saisissez les morceaux de thon assaisonnés de sel et poivre pendant 10 secondes sur toutes les faces. Réservez.

2. Faites dorer les tranches de pain dans un peu d'huile d'olive, frottez-les ensuite d'ail et découpez-y 16 gros croûtons.

3. Sur chaque tranche de serrano, posez un poivron égoutté dont vous aurez coupé le bout pointu et que vous aurez incisé sur toute la longueur. Disposez ensuite dans ce poivron deux feuilles de basilic et un bâton de thon mi-cuit.

4. Roulez l'ensemble dans le jambon et débitez en 4 bouchées égales.

5. Sur des piques en bois, enfilez un croûton aillé et une bouchée de thon au jambon. Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive.