1. Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients destinés. Laissez tremper les faux filets dans cette marinade 5 heures au minimum.

2. Préparez la sauce. Mélangez la pâte de crevettes pimentées, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre semoule.
Emincez l'échalotte et les herbes, faites grillez les faux filets dans une poele de préférence en fonte brulante.

3. Adaptez la cuisson selon votre goût. Emincez ensuite la viande en fines lamelles. Déposez la viande chaude sur 4 assiettes nappées de sauce, parsemez les tout de coriandre et de ciboulette, saupoudrez de riz gluant réduits en poudre.