1. Pelez et écrasez l'ail dans un presse ail. Pelez et hachez menu l'oignon. Hachez les feuilles des brins de coriandre. Râpez le gingembre.

2. Dans un saladier, mélangez le poulet, l'ail, l'oignon, la coriandre, le nuac-na^m, les jaunes d'oeufs et le gingembre.

3. Formez des boulettes de poulet. Concassez les vermicelles. Déposez les dans un plat creux. Roulez les boulettes dans les vermicelle puis faites les frire en utilisant un wok. Faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dôrées.

4. Faites réchauffer la sauce piquante sur feu doux. Servez les boulettes bien chaudes avec la sauce à part.