Les ingrédients :

• 3 à 4 su su
• 250 g de crevettes crues décortiquées
• 3 échalotes coupées en lamelles
• 3 pincées de poivre blanc moulu
• 1 à 2 cuillères à café de sauce de Nuoc-Nâm
• 2 cuillères de soupe de sauce d'huître
• Coriandre coupée en morceaux de 1cm
• Huile

La recette :

1. Dans un bol, laisser macérer les crevettes avec la sauce d'huître.
Éplucher les su su. Les couper en deux, ôter le noyau, couper en lamelles de 3 mm d'épaisseur.

2. Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter les crevettes, le glutamate et le poivre. Quand les crevettes sont juste cuites, les réserver dans une assiette.

3. Verser tout le jus des crevettes dans la poêle, ajouter les su su, la sauce de poisson et mélanger (s'il n'y a pas beaucoup de jus, ajouter un peu d'eau). Quand les su su sont cuits, ajouter les crevettes, mélanger, mettre le tout dans un plat.