Les ingrédients :

• 1,5 kilos de petits poissons de mer.
• 250 grammes de carottes coupées en petits morceaux.
• 250 grammes d'oignons finement hachés .
• 250 grammes de tomates mûres
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• 125 grammes de pommes de terre coupées en dés.
• 60 ml de jus de citron.
• 125 grammes de riz.
• 60 grammes de persil finement haché.
• Sel et poivre

La recette :

1. Nettoyez les poissons et lavez-les bien. Placez-les dans une casserole contenant 3 litres d'eau froide et faites bouillir. Passez à travers un écumoire fin et replacez le bouillon dans la casserole.

2. Ajoutez les légumes et laissez cuire. Enlevez les arêtes des poissons et ajoutez-les à la casserole avec le riz.

3. Quand le riz est cuit, ajoutez les tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 5 minutes plus tard, enlevez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron, mélangez et servez.

4. Garnissez chaque assiette de persil.