Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée cuite "à blanc" pendant 10 mn four préchauffé à 210°C
• Pommes de terre cuites épluchées…de préférence à la vapeur ou à l'eau avec leur peau
• 1 tche épaisse de jambon blanc
• 150g. de champignons de Paris revenus à la poele avec un peu de beurre, ou 1 petite boite
• 20cl de crème fraiche
• 3 œufs
• muscade, sel poivre

Préparation

1. Couvrir le fond de pâte feuilletée d' une couche de tranches de pommes de terre cuites, plutôt épaisses Parsemer de petits dés de jambon

2. Etaler les champignons revenus Battre les œufs au fouet ou à la fourchette Ajouter la crème aux œufs, saler, poivrer; une bonne pointe de muscade.

3. Bien mélanger Verser sur la quiche garnie Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25à 30mn selon l'épaisseur de la quiche