Les ingrédients :

• 750 g de riz complet cuit
• 750 g de carottes râpées
• 750 g de cacahuètes fraîches sans peau, finement moulinées, dans un moulin à café
• 2 petits oignons finement hachés
• 3 tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel

La recette :

1. Mélanger bien tous ces ingrédients,étaler la mixture dans un grand récipient en terre ou en verre préalablement huilé.

2.Ajouter une couche de tomates crues coupées en deux, côté coupé face en bas.Couvrir légèrement avec du papier aluminium.

3. Mettre au four pendant 75 minutes à 220° C.
Servir avec des courgettes à la vapeur.