Les ingrédients :

• 1.5 kg de boeuf morceau à bouillir
• 800 g de carotte
• 500 g de pomme de terre
• 400 g de navet
• 400 g de poireau
• 4 branches de thym
• 2 branches de laurier
• 2 os à moelle
• 2 cuillères à soupe de sel
• 3 litres d'eau
• 4 clous de girofle

La recette :

1. Plongez la viande dans 3 litres d'eau froide. Mettez sur feu vif.Epluchez les navets et les carottes. Coupez les navets en quartiers. Epluchez un oignon et piquez le de 4 clous de girofle.

2. A ébullition, réduire à feu doux et écumez. Plongez les navets, les carottes, l'oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez.

3. Au bout d'une heure et demi, ajoutez les poireaux que vous préalablement lavés et débasrassés du plus vert.

4. En fin de cuisson ajoutez deux os à moelle dont vous aurez obturé les extrémités avec 4 rondelles de carottes.Faîtes cuire à côté les pommes de terre.