Les ingrédients :

12 petits artichauts
100 g de mie de pain
3 gousses d'ail
2 c à soupe de câpres
1 c à soupe de persil haché sel poivre
1 verre d'huile d'olive.

La recette :

1. Parez les artichauts. Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les retirez le foin.

2. Mélangez la mie de pain émiettée l'ail pilé les câpres et le persil assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts. Rangez-les dans une cocotte huilée bien serrés les fonds en dessous.

3. Arrosez d'huile, assaisonnez et faites cuire au four à découvert très doucement pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson. Les feuilles doivent devenir croustillantes.