Les ingrédients :

• 2 gros oeufs
• 25 cl de lait
• 15 cl d'eau minérale gazeuse
• 2 cuil à soupe de sucre semoule
• 150 g de farine tamisée
• sel
• vanille liquide
• beurre

La fourrage :

• 400 g de fromage blanc égoutté
• 5 cuil à soupe de sucre semoule
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 70 g de raisins secs
• 1 citron
• sucre glace
• beurre

La recette :

1. Mettre les raisins à tremper dans une tasse d'eau chaude. Préparez la pâte à crêpes, battre les oeufs avec le lait dans un bol. Dans un saladier, mélangez la farine, deux pincées de sel et le sucre.

2. Commencez à délayer avec l'eau minérale et poursuivre avec le mélange du bol. Ajoutez la vanille, battre le tout énergiquemment à la cuillère en bois. Faire les crêpes dans une poêle de 20 cm anti adhésive et beurrer.

3. Ecrasez ensemble le fromage, le sucre semoule, les jaunes d'oeufs et le raisin préalablement égouttés. Ajoutez le jus de citron.

4. Farcir les crêpes d'une cuil du mélange et les rouler. Disposez sur un plat beurré et saupoudrez de sucre glace. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220 °C Servir tiède ou froide.