Les ingrédients :

• 1 filet mignon de veau
• 200 g de crème fraiche
• 300 g de champignons
• 100 g d'échalottes
• 1 brin de cerfeuil
• 1/2 citron vert pressé
• sel, poivre vert
• huile d'arachide
• 500 g de tagliatelles fraiches

La recette :

1. Coupez le filet mignon en 6 médaillons, hachez les échalottes, émincez les champignons, faites revenir les médaillons de veau avec les champignons, les échalottes et le cerfeuil haché. Surveillez la cuisson, la viande doit rester tendre à coeur.

2. Enlevez les escalopes réservez au chaud. Ajoutez dans la poêle, la crème fraiche, le jus de citron et quelques grains de poivre vert. Servir avec des tagliatelles.