Les ingrédients :

• 1.2 kg de joue de boeuf
• huile d'olive

La marinade :

• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 1 bouteille de chianti

La recette :

1. Préparez une marinade avec le vin, les carottes coupées en rondelles, les oignons, le céleri coupés en morceaux. Y laissez mariner la viande coupée en morceaux pendant 24 heures.

2. le lendemain, égouttez la viande et les légumes et les faire revenir à l'huile dans une cocotte. Quand ils ont pris couleur, ajoutez la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. Servir accompagné de polenta.