Les ingrédients :

• 1 litre de bouillon de volaille
• 150 g de crabe
• 200 g d'asperges précuites ou en boites
• 1 feuille de coriandre coupée en morceaux de 1 cm
• 3 cuillères à soupe de fécule
• 1 oeuf
• 1 sucre
• Poivre
• Sel

La recette :

1. Faire bouillir 1 litre de bouillon de volaille dans une jatte, aouter le sucre et une pincée de sel

2. Couper les asperges de deux centimètres de longueur Prendre une poêle et y mettre les asperges coupées avec le crabe. Dans un bol, mélanger la fécule et l'ajouter au bouillon, lorsque celui-ci bout à feu doux

3. Prendre l'oeuf, séparer le jaune et battre le blanc Verser tout doucement l'oeuf battu au bouillon, tout en remuant pour obtenir des filaments blancs. Servir dans un bol en saupoudrant de feuilles coriandre et de poivre