Les ingrédients :

• 1 kilo de filets de poisson
• 2 œufs
• 2 c. c. de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 3 c. c. de sucre
• 100 gr de pâte de curry rouge
• 100 gr de haricots verts, en petits morceaux
• huile végétale pour la friture

La recette :

1. Mixez le poisson, les œufs, la coriandre, le sucre et la pâte de curry jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et homogène. Mélangez cette pâte et les haricots dans un saladier, remuez bien.

2. Façonnez 25 boulettes avec ce mélange, puis aplatissez-les légèrement. Faites chauffer l’huile dans un wok, faites frire les croquettes, par petites quantités. Lorsqu’elles sont dorées et cuites à point, égouttez-les sur du papier absorbant.