Les ingrédients :

• 1.5 kg de choucroute
• 2 gros oignons
• 2 clous de girofle
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 4 tranches de lard fumées
• 10 tranches de saucisse de viande
• 4 côtes de porc
• 1 saucisse fumée
• 4 saucisses de strasbourg
• 50 cl de riesling
• 100 g de saindoux

La recette :

1. Mettre dans une casserole 2 gros oignons piqués de clous de girofle, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 100 g de saindoux, 1 bouquet garni; mettre sur le tout la choucroute lavée à l'eau fraîche et bien égouttée. Saupoudrer de poivre ajouter du bouillon et 1/2 litre de riesling couvrir et faire bouillir 2 heures.

2. Ajouter ensuite la charcuterie et faire cuire encore 2 heures à feu doux.