Les ingrédients :

• 100 g de vermicelles de soja
• 3 petits concombres
• 5 champignons parfumés
• 5 champignons noirs
• 1 cuillerée à café de sel
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

La recette :

1. Laissez tremper les vermicelles 20 minutes dans l'eau tiède puis égouttez-les bien. Découpez-les en tronçons de 10 cm.

2. Laissez tremper séparément les 2 sortes de champignons chinois 30 minutes dans de l'eau tiède puis essorez-les soigneusement.

3. Découpez les champignons en fines lamelles. Découpez les concombres en julienne avec la peau.Faites chauffer l'huile d'arachide à feu modéré dans une poêle jusqu'à frémissement. Faites sauter les concombres 1 minute en les retournant constamment avec une spatule.

4. Ajoutez champignons et vermicelles, et faites sauter 2 minutes tout en remuant.

5. Incorporez tous les autres ingrédients et ajoutez 10 cl d'eau. Mélangez bien 1 minute sur le feu. Servez chaud, tiède ou froid.