Les ingrédients :

• 500 g de tomate bien mûres
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

La recette :

1. Coupez les poivrons en julienne. Dans une sauteuse, faîtes-les revenir dans l'huile d'olive. Lorsque les poivrons sont fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.

2. Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. Prolongez la cuisson 5 mn puis ôtez du feu.
Cette préparation se déguste chaude, tiède ou froide.