Les ingrédients :

• 600 g de filet de boeuf
• l50 g de nouilles Harusame
• 150 g de champignons Enoki-dake
• 8 têtes de Shiitake incisées en étoile
• l bloc de tofu
• 200 g de feuilles de chou chinois
• Sauce Ponzu
• Des feuilles de chrysanthèmes

La recette :

1. Laver tous les légumes.Couper le boeuf, préalablement congelé 30 minutes, en tranches fines.

2. Dénerver et couper les feuilles de chou chinois en lamelles. Arroser les Harusame d'eau chaude. Couper en tronçons de 5 cm.

3. Couper le Tofu en cubes d'un centimètre.Disposer tous les ingrédients sur un plateau, au centre de la table.

4. Faire frémir l'eau du Nabe. Mettre quelques lamelles de viande pour parfumer l'eau.

5. Les invités choisiront eux mêmes leurs ingrédients.