Les ingrédients : 250 g de farine, 1 dl d'eau froide, 1 pincée de sel. Pour la farce > 150 g de boeuf haché, 1 oignon, 1 branche de thym, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

La recette : 1. Emincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans l'huile avec de la viande émiéttée.

2. Ajoutez le thym, le curry, salez, poivrez et laissez cuire 3 mn.

3. Préparez la pâte en mélangeant doucement la farine, l'eau et le sel.

4. Etalez-la et coupez-là en 16 carrés.

5. Faites chauffer l'huile de friture.

6. Disposez la farce sur chaque carré de pâte et refermer de façon à faire un chausson triangulaire, en pinçant les bords avec les doigts mouillées.

7. Mettez les samoussas dans l'huile bien chaude, égouttez les lorsque'ils sont bien dorés.

Conseil du chef : Servez avec un chatini