Les ingrédients :

• 1 kg de cabillaud
• 20 cl de crème fraîche
• 4 petits oignons
• aneth frais
• du raifort
• 2 oeufs durs
• 1 salade romaine
• 3 tomates
• sel, poivre
• vinaigre de cidre

La recette :

1. Faites cuire le cabillaud au court-bouillon et laissez-le y refroidir, puis
égouttez-le, épongez-le et coupez-le en morceaux à peu près rectangulaires de 5 cm de longueur sur 3 cm de largeur. Pelez les oignons; hachez-les finement.

2. Egouttez le raifort râpé, pressez-le dans du papier absorbant, puis mettez-le dans une jatte avec crème fraîche, sel, poivre, une cuillerée à café de vinaigre, les oignons hachés et deux cuillerées à soupe d'aneth haché.

3. Mettez les morceaux de cabillaud dans cette sauce et mélangez soigneusement sauce et poisson.Placez dans un plat creux et laissez reposer une heure au frais.

4. Peu avant de servir, ajoutez, en garniture, les oeufs durs coupés en tranches, les tomates en quartiers et les feuilles de romaine.

5. Décorez de quelques petits plumets d'aneth et servez en présentant encore un peu de sauce à part.

Conseil : Si vous ne trouvez pas de raifort, servez avec du gingembre râpé.