Les ingrédients :

• 750 g de boeuf haché
• 250 g de porc haché
• 50 g de beurre
• 1 tranche de pain
• 50 grammes de farine  
• 25 cl de bière blanche
• 10 cl de lait
• poivre, sel
• noix de muscade

La recette :

1.Tremper le pain dans le fond de lait, le retirer et bien le presser pour en retirer un maximun d'humidité.Dans un grand bol, mélanger les viandes et le pain mouillé. Poivrer, saler et ajouter de la noix de muscade.

2. Former des boulettes de viande d'environ 5 cm de diamètre que l'on roule dans la farine.Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre y faire saisir les boulettes sur toutes leurs faces. Les laisser cuire encore 20 minutes à feu doux.

3. Quand elles sont presque cuites, ajoutez 25 cl de bière blanche.Laisser cuire à couvert.Puis laissez réduire le jus.