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Pâté lorrain 07/01/2005 - Lu 647 fois
Recette pour 6 personnes


Les ingrédients :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 500 g d'épaule de porc
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 g de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 litre de riesling ou vin blanc de Moselle
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

La recette :

Marinade à préparer la veille et à mettre au réfrigérateur

1.Couper le porc en fines lamelles, le mettre dans un saladier, ajouter l'huile, les échalotes, l'oignon coupé en 4, le laurier, l'ail, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc.

Le lendemain :

2.Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 30 cm sur 20 cm, mettez la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée, en ayant pris soin de retirer les échalotes, l'oignon, l'ail, et les feuilles de laurier. Ramener les bords de la pâte sur la viande.

3. Faites un couvercle avec la pâte restante en ayant pris soin de dorer à l'oeuf la pâte du dessous.Avec la pointe d'un couteau, faire un trou au centre de votre pâte du dessus, faire un petit cône avec un papier aluminium de façon à ce que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson. Dorer à l'oeuf le dessus, et rayez à l'aide d'une fourchette pour la décoration.

4. Cuire 45 mn dans le four préchauffé à 220 ° et bon appétit.




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