Les ingrédients :

• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 tomates
• 5 brins de persil
• 4 aubergines
• 150 ml d'huile d'olive
• 400 grammes d'épaule d'agneau hachée
• 1 cuil. à café de quatres épices
• 2 oeufs
• 1 yaourt grec
• 100 g de gruyère râpé
• sel, poivre

La recette :

1. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon.Ebouillantez les tomates. Pelez-les et épépinez-les.Lavez et ciselez le persil. Lavez les aubergines. Coupez les extrémités, puis coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et faites-y dorer les aubergines. Déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.  

3. Mettez le reste d'huile dans la poêle et faites revenir 1 minute l'ail puis ajoutez l'oignon. Dès qu'il est légèrement blond, ajoutez la viande, le persil et le mélange aux quatre-épices. Salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes en remuant.

4. Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson de 5 minutes. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers et le yaourt. Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.  

5. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez le fond d'un plat à gratin d'aubergines. Puis mettez une couche de viande, du fromage râpé et ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Terminez par une couche de fromage râpé. 

Faites cuire 1 heure au four. Servez aussitôt.