Les ingrédients :

• 600 g de queues de lotte
• 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillères à café de piment rouge en poudre
• 1 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 citrons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 300 g de tomates pelées et concassées
• 1 sachet de spigol
• 150 g d' olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de basilic haché

La recette :

1. Coupez les queues de lotte en tronçons. Dans un grand plat, mélangez 1 c. à soupe d'huile d'olive, le piment et le cumin. Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte pendant 1 heure.  Lavez le citron. Coupez-le en tranches. Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon.

2. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le citron dans le reste d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates, les queues de lotte avec la marinade. Saupoudrez de spigol. Faites cuire 15 minutes.  Ajoutez les olives, finissez la cuisson encore 5 minutes.  Saupoudrez de basilic.