Les ingrédients :

• 500 grammes de viande de crocodile coupée en 8 tranches
• 100 grammes de fécule
• 200 grammes de graines de sésame
• 1 œuf
• 20 ml de lait
• 5 grammes d'ail
• 10 grammes de poudre de curry
• 200 ml de crème de noix de coco
• 50 grammes de sucre roux
• 50 grammes de gingembre
• huile pour friture
• sel, poivre

La recette :

1. Pour préparer la sauce, faire chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter l'ail, le curry et le gingembre, faire revenir 2 minutes et retirer du feu.

2. Mélanger 5 grammes de fécule avec la crème de noix de coco dans un récipient. Ajouter petit à petit cette préparation aux épices dans la poêle. Ajouter le sucre et faire cuire. Laisser mijoter 1 minute et retirer du feu. Assaisonner.

3. Assaisonner la viande de crocodile avec du sel et du poivre, recouvrir de fécule ajoutée avec l'œuf, le lait et les graines de sésame.

4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou friteuse et faire frire le crocodile 4 minutes. Placer le crocodile sur du papier absorbant.Servir la sauce à part de la viande et garnir avec du riz.