Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 15 grammes de levure de boulanger
• 250 grammes de farine
• 4 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 grammes de mozarella
• 50 grammes de fromage râpé
• 500 grammes de tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de basilic
• huile d'olive
• sel, poivre

La recette :

1. Délayez la levure dans l'eau chaude, mettez la farine et le sel sur le plan de travail, creusez un puit et y verser la levure, l'huile et le lait. Pétrir pendant 5 minutes juqu'à en obtenir une consistance elastique.

2. Formez une boule, laissez lever la pâte pendant 2 heures sous un torchon humide. Pendant ce temps, préparez un coulis de tomates ébouillantez, pelez et épépinnez les tomates, les concasser, émincer l'ail et l'oignon. Hachez le basilic. Faire mijoter tous ces ingrédients avec un peu d'huile d'olive pendant 30 minutes à feu doux.

3. Au bout de deux heures, reprendre la pâte et la pétrir encore quelques minutes. L' abaisser, en garnir un moule à tarte, nappez la pâte de coulis de tomate, répartir la mozarella coupée en tranches, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 15 minutes à four très chaud.