Les ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette 
• 6 jaunes d'oeufs 
• 10 cl de sirop d'érable
• sucre semoule

La recette :

1. Dans une casserole, fouettez les 6 jaunes d'oeufs dans le sirop d'érable;
dans une autre casserole, portez la crème au point d'ébullition; verser sur les oeufs en remuant vivement.

2. Remettre la casserole contenant les oeufs et la crème sur le feu puis laisser mijoter doucement jusqu'à frémissement.

3. Versez dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.Saupoudrer chaque ramequin de sucre semoule. Caraméliser avec un fer à crème brûlée ou quelques secondes sous le gril du four; Décorer de quelques tranches d'ananas frais, victoria de préférence.