Les ingrédients :

• 4 kilos d'oie
• 200 grammes de beurre
• 300 grammes de champignons de Paris
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 20 cl d'armagnac
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 500 grammes de chair à saucisses
• 300 grammes de chataignes en bocal

La recette :

1. Préchauffez le four à 170 °C. Coupez et émincez les champignons, pelez l'ail et les oignons.

2. Faites une farce avec les châtaignes, la chair à saucisse, le beurre, les oignons, les gousses d'ail, les champignons de Paris et un peu d'armagnac. 

3. Préparez un bouillon de volaille. Farcir la volaille du mélange, puis disposez la au four à 170 °C, arrosez-la toutes les 30 minutes de bouillon pour éviter qu'elle ne desseche.Cuire durant 3 heures. Vous pouvez servir.