Les ingrédients :

• 600 grammes de filets de kangourou coupés en 4 parts
• farine
• beurre
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 100 grammes de noix
• 100 grammes de lardons
• 250 grammes de pruneaux d'Agen
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 50 grammes de crème liquide
• sel, poivre

La recette : 

1. Farinez les 4 parts de filets de kangourou, faites les revenir dans un mélange huile-beurre et bien dorer. Réserver.

2. Dans la même poêle faites revenir un poivron jaune et un poivron vert coupés en petits carrés.Ajoutez un oignon émincé puis déglacez avec 5 cl de vinaigre balsamique.

3. Ajoutez les pruneaux, préalablement dénoyautés, et garnis d'un mélange de lardons rissolés et de noix. Ajoutez à la poêle contenant les poivrons, l'oignon et le vinaigre. Mettez 50 grammes de crème et les 4 parts de filets de kangourou. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.