Les ingrédients :

• 4 pavés d'autruche
• 500 grammes de pâte feuillettée
• 1 petite boite de bloc de foie gras
• 1 oeuf
• farine
• 5 cl de vinaigre balsamique
• huile,beurre
• sel, poivre

La recette :

1 Farinez les 4 pavés d'autruche sur toutes leurs faces puis faites les dorer avec le mélange huile-beurre. Enlevez les de la poêle et déglacez la poêle avec 10 cl d'eau et 5 cl de vinaigre balsamique. Gardez le jus, puis réservez.

2. Etalez la pâte feuilletée, découpez des cercles de taille supérieurs aux pavés.Badigeonnez les de l'oeuf battu avec une pincée de sel.

3. Poivrez, salez au milieu d'un cercle, mettre une tranche de foie gras par dessus et recouvrir d'un autre cercle de pâte. Soudez bien les deux cercles.

4. Badigeonnez à l'oeuf, le dessus, puis laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.

5. Faites cuire 15 minutes à 200°  Avant de servir, faites chauffer le jus obtenu en ajoutant 50 grammes de foie gras jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.