Les ingrédients :

• 4 pommes reinettes
• 125 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre semoule
• 50 grammes d'amandes en poudre
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 50 grammes de miel
• 25 cl de crème fraiche

La recette :

1. Dans une casserole, faites caraméliser le miel, ajoutez la crème, portez à ébullition, mélangez bien et réservez.
2. Préparez la crème frangipane : travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, puis l'oeuf entier, puis le jaune. Coupez chaque pomme aux trois quart de la hauteur. Enlevez le chapeau et creusez à l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
3. Remplissez de frangipane, remettez le chapeau, et passez au four à 220 °C au thermostat 6 pendant 20 minutes.
4. Dressez les pommes chaudes sur une assiette entourées de sauce au miel.