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Accueil/Les Recettes/Recettes événementielles/Repas de Noel - Recettes de Noël
Timbale d'escargots de Bourgogne aux lardons et estragons 07/12/2004 - Lu 756 fois
Recette pour 4 personnes


Les ingrédients :

  • 4 douzaines d'escargots de Bourgogne, décoquillées et précuits
  • 3 tranches de poitrine fumée
  • 5 échalottes moyennes
  • 1/2 botte d'estragon
  • 4 cuil à soupe de vin blanc
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche
  • 150 grammes de beurre

La recette :

  1. Lavez et ciselez l'estragon, hachez les échalottes. Dans une casserole mettre le vin blanc, l'estragon, les échalottes. Faites bouillir 3 minutes.
  2. Ajoutez la crème et le beurre en portions, fouettez jusqu'à ébullition. Ajoutez les escargots, taillez la poitrine fumée en lardons, les faire revenir, mélangez le tout et servez chaud ;)





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