Les ingrédients :

• 4 douzaines d'escargots de Bourgogne, décoquillées et précuits
• 3 tranches de poitrine fumée
• 5 échalottes moyennes
• 1/2 botte d'estragon
• 4 cuil à soupe de vin blanc
• 2 cuil à soupe de crème fraiche
• 150 grammes de beurre

La recette :

1. Lavez et ciselez l'estragon, hachez les échalottes. Dans une casserole mettre le vin blanc, l'estragon, les échalottes. Faites bouillir 3 minutes.
2. Ajoutez la crème et le beurre en portions, fouettez jusqu'à ébullition. Ajoutez les escargots, taillez la poitrine fumée en lardons, les faire revenir, mélangez le tout et servez chaud ;)