Les ingrédients :

• 8 noix de Saint-Jacques
• 40 centilitres de sauterne
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses d' ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 40 grammes de parmesan
• sel, poivre

La recette :

1. Dans une casserole mettez le sauterne avec la crème fraîche, la pincée de noix de muscade, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Faites réduire 7 minutes.  
2. Ajoutez les noix de Saint-Jacques coupées en 2 dans le sens de la largeur. 
3. Dès ébullition, pochez 3 minutes.
4. Posez les noix de st-jacques dans les coquilles, nappez de la sauce et passez au four garnies d'un peu de parmesan.